Restaurants

Mallorcas Restaurantangebot ist an Dichte und Abwechslungsreichtum im Mittelmeerraum fast unübertroffen und umfasst Restaurants aller Arten: von bodenständig-traditioneller Küche bis zur aktuellen innovativen Haute-Cuisine. Die Auswahl reicht vom alten und traditionellen Celler und den auf Pa amb Oli spezialisierten Lokalen bis zur gehobenen internationalen Küche, oder der nouvelle cuisine, umfasst aber selbstverständlich auch die spanischen Regionalküchen oder die Küchen anderer Länder, wie z.B. Frankreichs (Creperien) Italiens (Pizzerien), Ägyptens, Indiens, Mexikos, Argentiniens, Chinas, Japans etc.

Das kulinarische Angebot bietet Geschmackserlebnisse für jeden Gaumen und jede Geldbörse, alle können die typischen und schmackhaften Gerichte der Insel und die erlesenen Spezialitäten verkosten, seien es nun Fisch, oder Tapas aller Art.

Die Restaurantbesitzer und Köche erfüllen eine wichtige Aufgabe für die Erhaltung der mallorquinischen Esskultur, aber auch für die internationale Verbreitung und Anerkennung der neueren Inselküche. Sie bewahren die heimischen Erzeugnisse und Geschmäcker der traditionellen Gerichte und bewahren sich selbst ihr Interesse an Innovationen und Aktualisierungen der mallorquinischen Küche.

Mallorquinische Restaurants werden in den besten Gastronomieführern der Welt genannt wie z.B. im Guide Michelin, in dem fünf unserer Restaurants mit Sternen ausgezeichnet wurden. Seit Jahren werden auf Mallorca Gastronomiemessen zur traditionellen und modernen Küche abgehalten, wie z.B. zum Tintenfisch in Alcúdia, zur Goldmakrele in Cala Ratjada oder zu den Pilzen in Mancor de la Vall. Weiters gibt es Feste, die ausschließlich einheimischen Erzeugnissen gewidmet sind, wie zum Beispiel der Botifarrón-Wurst, dem Paprika, den Fadennudeln, den Oliven, dem Honig oder den Mandeln.

Alle, die ein typisch mallorquinisches Gericht wie Arròs brut (ein Reiseintopf mit Gemüse, Wild und mallorquinischen Würsten), mallorquinische Suppe (ein Eintopf aus Brot und Gemüse), mit pikantem Schweinefleisch gefüllte Auberginen oder Tumbet (ein Gericht aus gebratenen Auberginen, Paprika und Kartoffeln) probieren möchten, suchen am besten einen der typischen Celler oder ein Restaurant auf, das sich auf mallorquinische Küche spezialisiert hat.

Heutzutage stehen einige dieser Gerichte aber auch schon auf den Speisekarten der Restaurants, die nicht auf die einheimische Küche spezialisiert sind. Cellers findet man auf der ganzen Insel. Es sind dies Lokale, die noch mit dem alten Mobiliar der Bodegas ausgestattet sind und traditionelle, einheimische Küche bieten. Vor allem im Viertel Santa Catalina von Palma und in den Dörfern der Insel gibt es Restaurants, die sich ausschließlich auf Pa amb Oli spezialisiert haben, ein köstliches Landbrot mit mallorquinischen Ramallet-Tomaten, Olivenöl, Oliven, Schinken, Käse und den typisch mallorquinischen Wurstwaren, wie dem Butifarrón, dem Camaiot oder der Sobrasada. Die meisten Fischrestaurants findet man unter anderem im Hafen von Palma, in Port de Andratx, Portocolom, Port de Sóller, Port de Alcudia, Puerto Portals oder Port de Pollença.

Ein mallorquinisches Menü kann aus den unterschiedlichsten Gerichten bestehen, denn die Küche ist sehr vielseitig. Trotzdem nennen wir exemplarisch Arròs brut oder eine mallorquinische Suppe als Vorspeise und Goldmakrele mit gebratenen Paprikaschoten als Fischgericht oder Kaninchen mit Zwiebel, oder Drosseln mit Kohl als Fleischgericht zur Hauptspeise. Zur Nachspeise empfehlen wir Ensaimada, Mandelkuchen (Gató) oder Mandeleis.

Was nun Weine betrifft, so bietet Mallorca eine Vielzahl guter Tropfen, die weit über die Insel hinaus für ihre Qualität geschätzt werden. Zwei Ursprungsbezeichnungen kennzeichnen mallorquinischen Wein: Binissalem und Pla i Levant. Und zusätzlich gibt es natürlich die Tischweine Vi de la Terra de Mallorca, Vi de la Serra de Tramuntana und Vi de la Terra Illes Balears. Auch exklusive Liköre gibt es auf Mallorca, die international berühmten Hierbas dulces oder secas und den Palo, und natürlich süße Orangen oder Mandelliköre.

Die Köche sind die Seele der mallorquinischen Kulinarik. Ihnen müssen wir dafür danken, dass die traditionelle Küche erhalten bleibt und die moderne, innovative Küche das hohe Niveau hält, für das sie national und international anerkannt ist. Heute pflegen selbst die jüngeren Köche wieder die Rezepte der traditionellen Küche. Sie übernehmen die große Verantwortung, unser kulinarisches Kulturgut zu wahren, das genauso bedeutend ist wie das künstlerische oder das Naturerbe der Insel und das für die Bewohner Mallorcas identitätsstiftend wirkt.